Så er jeg ved at være klar med nytårsmenuen til i morgen. Det er jo sidste nytårsaften inden vi rammer et nyt årti, så den skulle have lidt ekstra gas!
Skrogene fra fuglene hygger sig
Snacks –> fiskeæg – fiskeæg – røgede østers – creme fraiche og røgede nødder og mandler
Røget laks, peberrodscreme, agurk, rugbrød
Saltet torsk, æggesalat, rødbede, sennepsskum
"Pølserne" pocheres
“Pølse” med fyld af andelevermousse på braiserede linser, rødløgsmarmelade og syltede løg
Rødløgsmarmeladen står og simrer
Due og agerhøne på selleri fondant, egen sky, bøgehatte og gulerod
Vanilje parfaiten er klar til at komme i fryseren
Passionata, vanilje parfait, krokant med passionsfrugtskerner
Kagebunden er klar til brug
Kagebunden med passionsfrugts mousse på
Så kom der lidt hindbærgele på toppen
Sådan ser det foreløbigt ud, og der er ikke mange ting jeg kan nå at ændre længere, det er nok meget godt. Med lidt god vilje ryger der nok også et par småting, ind imellem et par af retterne.
Pingback: Nytårsmenu 2010 og lidt fra 2009 « Mad og Vin