Asparges polonaise – Yes, galskaben vil ingen ende tage

De gode gamle klassikere bliver efterhånden sjældent hevet frem af gemmeren, men hvis man nu ligger inde med nogle lækre hvide asparges, så går de jo glimrende i spænd med hårdkogt æg, ristede brødkrummer og persille – som i den vel efterhånden lidt glemte klassiker asparges polonaise.

Dog har jeg her skiftet de ristede brødkrummer ud med ristede brunoise af bondebrød, og persillen er blevet erstattet af ramsløg og -blomster. De herlige hvide skønheder er efter en let kogning blevet marineret i en marinade bestående af olivenolie, smeltet smør og ahornssirupseddike.

Skønt, lækkert og dejligt!