Hvor ofte får man fyldt fugl nu om dage, alt for sjældent, især når man tænker på hvor fantastisk det kan være. For et par uger siden løb jeg ind i fyldt vagtel, og hvilken fyldt vagtel, super saftig og fyldt med smag og dejligt sprødt skind. Udover fugl var der også røget lidt svin ind i maven på kræet, som blev serveret ovenpå sauteret spidskål, vindruer og kraftig fuglebouillon, super lækkert.
Scenariet udspillede sig på Røverstuen i Rebild og før vi nåede til vagtlen blev der serveret:
Hønseconsommé med pocheret vagtelæg
Bygotto med ærter og rejer
Carpaccio af krondyr med hindbær og trøffelsne
Og desserten bestod af chokolade fondant med is og bærcreme.
Det var mit første besøg på stedet og jeg blev lettere overrasket over kvaliteten og velsmagen, veltillavet mad med små gode nuancer, kan anbefales. Og de tilhørende vine, som startede med Lambrusco, derefter en lækker hvid Macon, herefter rosé fra Turkey Flat, derefter en voldsom spanier og så lækkerier på tørrede druer, før der gik kaffe og avec i den.
