Et kys af vin, anbefalet af Antonio the Bull

Beso de Vino – Selección 2009, Cariñena, Spanien

Endnu engang skal vi til Cariñena i Aragón i det Nordøstlige Spanien, og selvom gisningerne peger denne vej for druen Carignans ophav, så er det ikke den dominerende drue i området og slet ikke i denne vin, som er lavet på allestedsnærværende Syrah.

Det vil nok være svært at påstå at Beso de Vino ikke er skabt med et blikfang og en god historie, som i kan tyde udfra etiketten, men er det nok til at sælge? Der er i hvert fald også et stort klistermærke henover hals og manchet, der fortæller at Jay Miller fra The Wine Advocate (det var før han valgte at stoppe med at skrive for det medie) har givet vinen 90 point. Noget som fortæller kendere af Miller’s smag, at vinen er kraftig, måske overekstraheret, og endda kunne være til den sødlige side.

Men lad os komme til vinen, som forekommer mig lidt sjov og kogt, om det er en flaskefejl, om vinen er blevet gammel og træt eller om den skal være sådan, må jeg indtil videre lade være usagt.

Duften er underlig kogt, mørk og dyb henimod henkogte bær, der har stået gemt inde i mørket et par år for meget, samt sveske i Madeira.

Smagsmæssigt er vinen ubalanceret med et grønt og stilket præg, og de henkogte frugter der går igen, med en underlig bidende syre. Den kogte frugt forsvinder lidt med at vinen får ilt, men den fremstår stadig ubalanceret og lidt sjov. Bagetiketten nævner da også ‘bagte kirsebær’ som en af smagsnuancerne, så det kan godt være at den er god nok, men det er ikke lige sådanne smagsnuancer jeg leder efter i min vin.

Det er ved at være længe siden at jeg er kommet forbi en vin, jeg har fundet direkte ubehagelig at drikke, men det må jeg indrømme Beso de Vino har været. På hylden præsenterer vinen sig flot, i glasset er det dog en helt anden sag. Det ville have været fedt med lidt sammenhæng imellem Antonio the Bull’s historie, vinens navn ‘kys af vin’ og flaskens indhold.

Vinen er tilsendt af www.konsulen.dk , som samler og videreformidler vintilbud fra skoven af vin-webshops i Danmark.

Dejlig læskende Grenache fra Saint-Guilhem le Désert

Montpeyroux Cooperative Artisinale – Le Grenache… 2011, Saint-Guilhem le Désert, Frankrig

Nu skal vi en tur til Languedoc-Roussilon i det sydlige Frankrig, hvor vi finder, den efter sigende pitoreske, IGP appellation Saint-Guilhem le Désert ikke forfærdelig langt fra Montpellier. Vinen er lavet på Grenache Noir, som kan give alt fra friske og krydrede vine, til mere gumpetunge og søde af slagsen.

Når vinen har ramt glasset, dufter det af friske søde solvarme brombær, der lidt lakrids gemt dybt derunder og lidt grønne krydderurter i slutningen. En varm, men stadig frisk og indbydende duft.

Vinen er slet ikke så tung i munden som duften indikerer, den er saftig og byder på et bredt spekter af søde solmodne mørke bær, lidt sød lakrids og næsten ingen syre, men er dog stadig meget læskende og frisk, og det er svært at ikke lige tage en tår mere.

En velsmagende Grenache Noir der er lige til at hoppe om bord i og nyde, et dejligt glas vin der indbyder til flere.

Vinen er tilsendt af www.konsulen.dk , som samler og videreformidler vintilbud fra skoven af vin-webshops i Danmark.

Sprød og ukompliceret hvid spanier

esteban martin, Blanco 2011, Cariñena, Spanien

Cariñena ligger i det Nordøstlige Spanien i Aragón, og det er fra denne zone at druen Carignan har sit udspring. Her har vi dog fat i en ung hvidvin lavet på Chardonnay og Macabeo, og selvom Macabeo er den mest plantede hvide drue i Spanien, er den vel mest berømmet for sin medvirken i sprød Cava.

Farven på vinen er strågul og indbydende.

Det er ikke meget duft vinen giver fra sig i starten, der er en snert af sødme, og lidt svovl. Som vinen får lidt temperatur og ilt, træder lyng og lidt rålakrids til.

Vinen er frisk og sødmefuld i munden, med en svag syre. Vinen fylder mundhulen med friskhed og derefter svinder smagen hurtigt ud.

En let, frisk og ukompliceret hvidvin, der vil gøre sit bedste, iskold, på en varm dag på terrassen.

Vinen er tilsendt af www.konsulen.dk , som samler og videreformidler vintilbud fra skoven af vin-webshops i Danmark.

Castaño 2011 Monastrell, Ecológico, Yecla

Castaño 2011 Monastrell, Ecológico, Yecla

Så er vi nået til den tredje vin i min gennemgang af Castaño’s vine. Denne gang den økologiske Yecla Monastrell i årgang 2011.

Før har jeg haft gang i årgang 2010 af samme herkomst, samt Monastrell 2011 fra gamle stokke.

Denne vin frigiver ikke meget duft, der er lidt grønne solbær, lidt hyld og sød lakrids.

De umodne bær går igen i smagen, med lidt sødme og den søde lakrids der binder smagsspektret godt sammen. Der er noget grønt stilket i slutningen af vinen, men slet ikke den samme insisterede letbitre syre som hos 10′eren. En behagelig, læskende og dejlig drikkelig vin, som man gerne vil drikke et glas mere af.

Efter at have smagt tre vine fra Castaño’s hånd, må jeg sige at huset laver meget fornuftige vine til meget fornuftige priser. Der er udbytte for alle kronerne, og vinene besidder noget mere personlighed, end man kan forvente i denne prisklasse, det er slet ikke at kimse ad!

Dog foretrækker jeg stadig min Monastrell som Mourvedre, især fra Bandol, men der er vi også straks oppe i et andet prisleje.

Nu har jeg ikke den store postive erfaring udi i spanske vine, så hvilke andre Monastrell vine giver god valuta for pengene, eller smager så fantastisk at man skal have dem smagt?

Castaño 2011 Monastrell – Fra de gamle stokke

Castaño 2011 Monastrell, Viñas Viejas, Yecla

I sidste uge havde jeg fat i den økologiske fætter til denne vin i årgang 2010. Den overraskede mig meget og var dejlig drikkelig. Før jeg fandt den økologiske, faldt jeg over denne i Netto til omkring en 40 kroneseddel, og tænkte det var godt med lidt reference på huset og deres stil. Druerne til vinen kommer fra gamle stokke (Viñas Viejas) som her har en gennemsnitsalder på 31 år.

Duften fra vinen giver ikke meget, den er mørk og sødlig med indslag af lidt solbær og sød lakrids.

Både den søde lakrids og solbær går igen i smagen, Ribena er en af de første tanker, da der er en del sødme og subtans i vinen,
uden en harmoniserende eller rensende syre. Noget jeg savner lidt, må jeg indrømme, men som en vin bare til at sidde og bælle er denne fin, især når man også tager prisen i betragtning.

En fin og lakridset vin til pengene som har styrke nok til at stå imod en blodig bøf og ‘brændte’ tomater og forårsløg, som den blandt andet blev nydt til.

http://www.bodegascastano.com

Castaño 2010 Monastrell, øko, Yecla – Weekendvinen

Castaño – Monastrell 2010 Ecológico – Yecla, Spanien

Jeg så denne vin omtalt på B.dk i søndags, hvor Rolf Madsen havde den under kærlig behandling og omtalte den positivt, derfor var der ikke meget at miste på at smide 80 kroner efter to flasker fin til prisen spansk vin. Jeg var dog, som sædvanligt, fristes man at skrive, ikke helt vågen i Føtex og endte med en 10′er og en 11′er, hvor det var 11′eren Madsen havde under luppen, så den tager vi senere.

Monastrell er i Frankrig kendt som Mourverdre, hvor den bliver brugt som rygrad eller som hidsig stand alone drue i den sydlige del af landet. De rene Mourvedre vine jeg har smagt, husker jeg som noget mere standhaftige, rustikke og solide, end Castaños, de har dog også ligget i et lidt dyrere prisleje.

Næsen byder på solbær, solvarme brombær, kirsebærlikør og en snert af et lille flæsket animalsk præg

I munden er vinden læskende og har en god syre, den byder på mørke bær og lidt ribs, ikke helt modne solbær træder meget igennem, inden vinen slutter med en grenet syre. Vinen er ikke helt harmonisk, noget klodset i kanten, det er dog rart med den let bitre syre i slutningen, til at balancere frugten og rense. En noget lettere og mere læskende vin end jeg havde turde håbe på, det er lækkert.

En fin vin til prisen og kraftig nok til at bære en god omgang kød med masser af grønt med saft og kraft. Anvendelig allrounder , som virker bedst med mad.

Lidt mere at se frem til.

Amager Bryghus – Secret Santa

Amager Bryghus – Secret Santa

Der er jo så meget juleøl på markedet, at man ikke når at smage det hele, før at julen er overstået (og her skulle man i bagklogskabens lys, have ventet med at købe øllet, da det hele jo er meget billigere efter nytår).

En af dem der først er blevet smagt efter jul, er Amager Bryghus’ projekt Secret Santa. En Quadrupel som er lagret på egetræs fade og gran, en meget god idé, som måske tager et år eller to mere at finpudse.

Grundidéen er jo god, en tung, sødlig maltet øl, afrundet af fadet og frisket op af granen. Dog er brygget her blevet lidt for gumpetung og sød til min smag. Den dufter meget af frisk fed honning og har myriader af honningearter i smagen, som er stor og fyldig, og har en fin afrundethed og en lille snert af harpiks/gran, jeg savner dog lidt kant og syre/bitterhed til at opveje sødmen og alkoholen. En kant som måske kan opnåes ved at tilsætte frisk gran, ikke så lang tid før øllen skal tappes?

Dog er idéen med en tung gran- og fadlageret juleøl dog glimrende, og den varmer noget så herligt i den kolde tid som har ramt os. Jeg ser frem til næste års Secret Santa, hvis der da dukker sådan en op.

Amager Bryghus

De Molen – Hemmel & Aarde

De Molen – Hemmel & Aarde

Endnu en hardcore øl fra De Molen, et bryggeri som endnu ikke har skuffet mig, og jeg har da efterhånden smagt over en håndfuld øl fra den lille kvalitetsorienterede hollandske mølle.

Vi er ude i en Imperial Stout, mørk og maltet med en god humleprofil, på grund af en sen humling. Derudover byder øllen ind med en behaglig tørvet røgprofil, da en af maltene kommer fra det skotske Islay destilleri Bruichladdich, Islay som jo er notorisk kendt for tørvede og røgede Whiskyer.

Både humle og røg er velintegreret i brygget, som holder 10 %, og deraf en del sødme, som De Molen enten ikke helt har formået at få tøjlet, eller har efterladt med vilje, da de anbefaler op til 25 års lagring. Det er den typiske ‘brun farin’ sødme som jeg ikke er stor fan af. Derudover står øllen dog flot og harmonisk, og er behaglig at drikke, med masser af bitter mørk chokolade, den tørvede malt og lidt rålakrids ud i eftersmagen, et bryg som fylder munden med smag og velbehag.

De Molen

Nytårsaften 2012 i billeder – Vinen

Så er vi nået til hvad der blev konsumeret af våde varer nytåraften 2012. Imellem Muscadeten og Hospices De Beaune sneg der sig en flaske Puligny-Montrachet 1er Cru Les Truffieres fra Thomas Morey ind, den har jeg dog glemt at få et billede af. Vinen var også skuffende blød og tæsket til i vanilje og smør, sådan kan jeg ikke lide mine Puligny-Montracheter.

Lidt dejlig Riesling under madlavningen, var dog lidt træt i syren.

En dejlig stringent sag til nytårstalen, voksede meget i glasset, startede syrlig og kort, men fik masser af frugt med tiden, uden dog at miste den stringente syre.

Muscadet og jomfruhummer virker, dejlig sag med saft og kraft og en god mineralitet.

Her var der så Puligny-Montrachet til havtasken, den klarede dig ikke opgaven så godt, da den var meget syresvag, så der røg lidt mere Tarlant i glasset, den var dog næsten for voldsom på dette tidspunkt.

Så var der tid til moden Pinot Noir. Indsmigrende næse med syltede kirsebær, søde kirsebær og let frugt i smagen, samt en flot ren syre. Lækker vin der har holdt sig godt. Og som passede godt til pighvarren.

God solid prop.

Valget faldt på vinen til højre. Cos D’Estournel 67. Dejlig klassisk Bordeaux næse og solid sammenhængende smag med en flot syre. Kunne sagtens spille op til oksemørbrad og svamp.

Chokolade og appelsin skal da have Banyuls, så det fik de… Lækker vin der var flot og let i stilen, med dæmpet oxidation.

På slaget 12 stod den på barnemord, troede jeg, men 06′eren var utrolig åben og frugtdreven med en flot integreret syre. Endnu et dejligt glas bobler.

Nytårsaften 2012 i billeder – Maden

Så er året 2012 forbi og et nyt begyndt. Rigtigt godt nytår derude, lav 2013 uforglemmeligt!

Her er maden jeg sluttede 2012 af mad, efter at have brugt første del af dagen på at sende 726 couverter dejlig nytårsmad ud i det Nordjyske.

Jomfruhummer på røget østersemulsion og karse

Stegt havtaskehale på savoykål i østerssauce og karry.. Tak for inspirationen Vinh

Meunierestegt pighvar med blomkål, rosenkål og valnødder vendt i brunet smør

Oksemørbrad på svampesauce, stegt knoldselleri og syltede løg

Chokoladebund med amerena kirsebær, chokoladeganache og applesinsorbet

Vinen følger…