Mad og Vin

Inspiration til dit næste måltid eller glas!

Nytåret 2009 – Mad og drikke i billeder – nytårsmenu

5 kommentarer

Billederne siger mere end mine ord, så jeg skal nok holde ordene på et minimum!

Vi sluttede eftermiddagens madlavning med en lille kage og et glas vin santo med seriøs turboladning og mangedobblet indsprøjtning, og en konsistens lig med akaciehonning!

Marengs med creme chantilly og syltede blåbær

Avignonesi - vin santo - Occhio Di Pernice 1996

Herefter var det tid til aftens første champagne og lidt snacks… En utrolig flot og sprudlende champagne fra ’79, der først åbnede sig rigtigt efter en time eller 1½, en meget smuk og elegant vin!

Piper-Heidsieck Rare 1979

Røgede østers med creme fraiche og peber

Sprødt rugbrød med creme fraiche rørt med sherry eddike, toppet med sort stenbider rogn

Sprødt hvedebrød med ørredrogn og røgede østers med creme fraiche og agurk

Så var det tid til at starte det store madlavnings- og spisegilde! Til de 2 første retter drak vi champagne.

Røget skotsk laks på peberrodscreme med agurk og sprødt rugbrød

Vve Fourny et Fils - 1999 Cuvée de Clos "Fg Notre Dame" Premier Cru

Pocheret torsk med æggesalat, rødbede og sennepsskum og -creme

Tilføj et billede

Paneret "pølse" med andelever mousse på linser, med rødløgsmarmelade og syltede skalotteløg

Dertil drak vi:

Chateau Taillefer 1979 Pomerol

Variation af due og agerhøne bryst med egen sky med gulerødder, knoldselleri fondant og bøgehatte

Dertil drak vi:

Chateau Lafleur-Gazin 1979 Pomerol

Herefter var vi nået til vejens gastronomiske ende med desserten

Passionata (kage med passionsfrugt mousse, her toppet med hindbær gele) med hindbær, vaniljeparfait og mandelkrokant med passionsfrugtskerner

Dertil drak vi:

Porta - Select reserva late harvest Sauvignon Blanc 2005 - Curicá Valley

Champagnen klokken midnat var:

Vve Fourny et Fils, Premier Cru Grande Réserve

Herefter stod den på lidt assorteret godt øl og diverse!

Forfatter: Anders

Mad og vin interesseret ung mand, med baggrund som kok og detalje-nørd. Udover mad, vin, diverse drikkevarer bliver der også brugt meget tid på musik og diverse sportsgrene, mest som aktiv seer dog!

5 thoughts on “Nytåret 2009 – Mad og drikke i billeder – nytårsmenu

  1. This meal looks so delicious. I especially would have loved to try the oyster, salmon and roe dishes. Did you make everything? Will recipes follow? Happy New Year!

  2. Thanks, it did turn out quite good! I didn’t plan to write up the recipes, but if you want some of the them, let me know and I’ll get them down! and yes, I did make it all!

    Happy new year to you too, Rachel!

  3. Thank you, Anders! Quite impressed by your kitchen skills!

  4. Pingback: Nytårsmenu 2010 og lidt fra 2009 « Mad og Vin

  5. Pingback: Nytårsaften - eller er det for tidligt? « GASTROMAND FORUM

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s