Mad og Vin

Inspiration til dit næste måltid eller glas!


Skriv en kommentar

Gastromands julevinsmagning 2015

Jeg har været til julevinsmagning, igen, for femte år blev denne herlige tradition, hvor en flok drenger smager på, ofte alt for voldsomme vine til min sarte gane, vin som skal passe til den ubarmhjertige julemad, der både er fed, sød og syrlig, uden egentlig balance imellem de forskellige elementer.

Årets-Julevin-2015-10_tallerken

Hvis sovsen ikke kan hænge ved kartoflerne…

Jeg vil ikke skrive så meget om årets smagning, men istedet linke til  Gastromands og Kim fra Grillkokkeriers glimrende beretninger om den herlige dag. Dog vil jeg gerne indrømme at jeg noget uvant, i forhold til hvad jeg normalt rater, også blindt, havde vinderen Lyngrove Platinum Latitude som min topvin hele vejen igennem, med Clos les Fites på en skarp andenplads, jeg er en sucker for moden vin!

Årets-Julevin-2015-23_vine

1…2…3… 4 og 5

Og når jeg er ved indrømmelserne, så var det nok også mig der sad og råbte Bordeaux når vi smagte Lyngrove, det er en velsmagende og veltilavet vin!

Årets-Julevin-2015-19_anders

Undertegnede, koncentreret om dejlige dufte

Billederne i indlægger her, har jeg skamløst hugget fra både Gastromand og Kim, tak drenge 🙂

mg_57172-800x1200_boblevinder

The next chapter…

Reklamer


Skriv en kommentar

Unghane med hvide asparges

Endeligt er der begyndt at komme fine asparges på markedet, og sådanne dejlige hvide fætre parret med et stegt unghane bryst er dejlig mad.

kylling_asparges

Brystet er stegt i smør til dejligt saftigt, aspargsen, efter de er skrællede, er vendt i den overskydende smør og saft fra unghane brystet, sammen med lidt tomat, salt og peber. Tilsidst er der blevet gavmildt drysset med dild og karse, samt kværnet masser af sort peber udover de herlige sager.

unghane_asparges_2

 


Skriv en kommentar

Pinterest

Drop forbi følgende board på Pinterest og se billeder fra diverse mad og vin relaterede oplevelser, som jeg finder frem fra gemmerne eller på andre måder støder på!

Knivmuslinger – Commerq24

Domaine Ramonet – Puligny-Montrachet på Lavinia, årgangen kan jeg desværre ikke huske, men smagte godt gjorde det.

Verdens bedste Bo Bech – Rosenkål, pistacie og karry på Geist

 

 


7 kommentarer

Nytårsmenu 2011

Nytårsmenuen 2011 i billeder og meget få ord!

 

Dog se først disse dejlige basser, store, flotte og velsmagende 🙂

Før det gik egentligt løs stod den på champagne, sprødt brød, charcuteri og lidt dyppelse til HMDs nytårstale. Derefter røg der lidt blåmuslinger og jomfruhummere på bordet, simpelt og velsmagende.

Herefter stod den på stegte kammuslinger, kammuslinge tatar, råmarinerede ebi rejer, rødbede- og bønnepuré samt lidt bacon

Nu var turen kommet til fisken. Dejlig rødtunge filet, meuniere stegt og serveret sammen med kejserhat, enoki svampe og hummer creme

Kun skaldyr og fisk går ikke, der skal også kød til, og hvad passer bedre i tidens ånd end svinekæber? Her braiseret i Espresso Stout og serveret sammen med pastinak, persillerod og gulerod.

I årets løb er jeg også faldet for amerikansk kvæg, så hovedretten var prydet af skiver af cuvette fra Black Angus kvæg. Dertil Sauce Espagnole, julesalat, jordskok og banan skalotteløg interval tilberedt sammen med kødet.

Ingen dessert uden kage, sådan næsten, her er kagen i form af bisquit bund med chokolade og nødder toppet med hvid og mørk chokolademousse, dertil vaniljeparfait, karamel og passionsfrugt.

Vinene til maden kommer der et selvstændigt indlæg om inden så længe.

Godt nytår!


2 kommentarer

God pizza hver gang

… Er ikke altid en selvfølge, når man dribler rundt til byens pizzarier og henter mad med hjem en gang imellem. Dog har Azzurra Nordkraft efterhånden manifesteret sig som en af de mere stabile leverandører af sprød pizza med godt fyld.

En god pizza er stor kunst, og lidt for ofte er bunden slatten og fyldet noget juks, men nævnte pizza parlour er pænt jævn, dog var bunden på den jeg fik idag med tomat, mozzarella, Ventricina og peberfrugt lidt slatten i bunden, sammenlignet med den A+ pizza af samme art jeg fik derfra i sidste uge, en skam at alle deres  pizza bagere ikke er lige skarpe.