Mad og Vin

Inspiration til dit næste måltid eller glas!


Skriv en kommentar

Gastromands julevinsmagning 2016

Så er vi nået på den tid af året igen, hvor Gastromand skal have kåret årets julevin. Selve dagen hvorpå vi skulle smage alle de dejlige vine, samt have dejlig julemad, var lidt hård for undertegnede. Da jeg dagen før havde været i København til dimission hos Dansk Sommelier Uddannelse, som jeg ugen forinden havde fået svar på, jeg havde bestået. Udover en dejlig frokost på Bistro Boheme, selve dimissionen med uddeling af nål og diplom og så en efterfølgende vinøs aften på Il Senso i Gothersgade med dejlige mennesker, for derefter at hygge med nogle af de dejlige mennesker fra uddannelsen – så var det lige pludselig en hård tur tilbage til Aalborg for at lave julemad.

dsu_diploma

Alt kom dog i ovnen, blev sat over at brase, stege og koge, så det kunne være færdigt til tiden – og så kom redningsmanden i Madfar med nybrygget velsmagende øl og hygge, og inden vi havde set os om, sad de 5 musketerer igen omringet af herligt saft til den liflige julemad.

julevin-2016_thewinner

Jeg kan kun være enig i vinderen, som endte med at være Châteauneuf-du-Pape ‘Cuvée du Baron’ fra Chateau Fortia, cuvéen til ære for den kære Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarie der legemliggjorte AOC systemet i Frankrig i 1923, med de første nedskrevne regler om produktion af vin i Châteauneuf-du-Pape, så der kom lidt kontinuitet i hvordan vinen fra området skulle skæres, et system der med tiden blev udbredt til hele Frankrig og derefter resten af Europa og nu snart hele vinens verden.

Jeg havde vinen som min højest ratede, men som Familiefaren pointerer så voksede Côtes-du-Rhônen fra Le Clos du Caillou ‘Les Bouquets de Garrigue’ rigtigt meget med tiden, og jeg havde den som klar vinder i runde to, med meget mere lethed og elegance i forhold til ‘Cuvée du Baron’. ‘Les Bouquets de Garrigue’ byder på masser af røde kirsebær, fuldmodne solvarme jordbær, brombær, flygtige noter af sort peber, surmælk og masser af garrique, læskende og dejlig med en fin opfriskende syre. Så om man vælger den ene eller anden til sin julemad, må afhænge om man har lyst til tyngde og kraft som Châteauneuf-du-Pape’n byder på, med sin blanding af 45% grenache, 45% syrah og tilsidst, men ikke mindst, 10% mourvedre, eller Côtes du Rhône’n med sin lettere og mere læskende stil der er kreeret med 85% grenache, 10% syrah og 5% carignan og mourvedre

Julevinene 2016, den endegyldige top 5.

julevin2016_vinder5

2012 Cuvée du Baron, Chateau Fortia, Châteauneuf-Du-Pape, Frankrig (Bichel Vine)

2014 Les Bouquets de Garrigue, Le Clos du Caillou, Côtes-du-Rhône, Frankrig (HJ Hansen Vin)

2011 Silvanus, Bodegas Ansejo & Manso, Ribera del Duero, Spanien (D’Wine)

2009 Cérvoles, Castell de Remei, Costers del Segre, Spanien (Sigurd Müller Vinhandel)

2013 Harewood Estate, Shiraz, Great Southern, Australien (Vinmonopolet)

Og her finder i hele historien fra dagen hos Gastromand!


Skriv en kommentar

Gastromands julevinsmagning 2015

Jeg har været til julevinsmagning, igen, for femte år blev denne herlige tradition, hvor en flok drenger smager på, ofte alt for voldsomme vine til min sarte gane, vin som skal passe til den ubarmhjertige julemad, der både er fed, sød og syrlig, uden egentlig balance imellem de forskellige elementer.

Årets-Julevin-2015-10_tallerken

Hvis sovsen ikke kan hænge ved kartoflerne…

Jeg vil ikke skrive så meget om årets smagning, men istedet linke til  Gastromands og Kim fra Grillkokkeriers glimrende beretninger om den herlige dag. Dog vil jeg gerne indrømme at jeg noget uvant, i forhold til hvad jeg normalt rater, også blindt, havde vinderen Lyngrove Platinum Latitude som min topvin hele vejen igennem, med Clos les Fites på en skarp andenplads, jeg er en sucker for moden vin!

Årets-Julevin-2015-23_vine

1…2…3… 4 og 5

Og når jeg er ved indrømmelserne, så var det nok også mig der sad og råbte Bordeaux når vi smagte Lyngrove, det er en velsmagende og veltilavet vin!

Årets-Julevin-2015-19_anders

Undertegnede, koncentreret om dejlige dufte

Billederne i indlægger her, har jeg skamløst hugget fra både Gastromand og Kim, tak drenge 🙂

mg_57172-800x1200_boblevinder

The next chapter…


Skriv en kommentar

Gastromands julevinskåring 2013

Nu er det godt nok ved at være i sidste sekund at julevinsindslaget kommer her på bloggen, men som vanen tro har Gastromand kåret dette års julevin, og jeg var også i år, med i panelet.

Sidste år var ekstremt mængdemæssigt, men kvaliteten var ikke helt deroppe hvor det var sjovt, eller hvor vinen virkeligt kunne spille op til maden. Så i år var præmisserne ændret en smule og prisniveauet skruet en smule op, til maks. 200 kroner pr. flaske vin, og imellem 100 og 200 kroner er der en del interessante vine at finde, og nogle af dem havde fundet vej til Gastromands HQ en mørk og kold søndag aften.

Feltet var stærkt i år og diskussionen gik højt under den indledende smagning, hvorfra de 5 finalister skulle findes ud fra, og selvom der var lidt pointspredning for nogle af vinenes vedkommende, var alle, for engang skyld, pænt enige om de 5 finalevines berettigelse.

Da kåringen selvfølgelig foregår blindt, vidste vi ikke hvilke vine der stod for skud, men vi var i år ok skarpe til at skyde os ind på vinene synes jeg, der var kun et par stykker som virkeligt overraskede da sølvpapiret røg af.

Gastromand-Julevin-2013-19

Tredjepladsen blev indtaget af en dansk juleklassiker, nemlig Châteauneuf-du-Pape fra det sydlige Rhône hvor druen grenache spiller hovedrollen, suppleret med 17 andre klassiske Rhône og Sydfranske druer.

Chateau De Vaudieu 2010 byder på garrigue, lidt animalsk præg i næsen, er der brett med i spillet? Godt med brombær, sort peber og krydderier. Brombærerne, peberet og det krydrede præg går igen i smagen, sammen med en dejlig syre der spiller op imod sødmen og alkoholen vinen besidder. Pointmæssigt var denne vin min vinder på aftenen.

Andenpladsen går til Italien, hvor Campo Prognai fra huset Latium Morini i Valpolicella smyger sig i munden med masser af sorte kirsebær, en let sødme, lidt stald og godt med velhængt flæsk, en vin der passede rigtigt godt til maden, og som jeg havde som en overall 3er, et dejligt simpelt og saftigt glas.

Gastromand-Julevin-2013-31

Førstepladsen blev indtaget af en gammel kending, som jeg efterhånden har drukket i et par årgange og har været glad for, tak for introduktionen Lykke, hvorend i verden du befinder dig idag! En dejlig potent californisk cabernet sauvignon fra Sonoma Countys Rodney Strong, der normalt ikke bare er ren kraft, men også en god del finesse og flot ren syre. Huset laver også glimrende pinot noir i Russian River Valley.

rodneystrong_pinotnoir2010

Tilbage til cab’en fra Alexander Valley, som på denne aften snød mig, mine noter skriger merlot. Vinen var blød og indsmigrende med modne mørke bær, cremet mælkechokolade og lidt sød lakrids. Fløjlsblød, en rigtig pleaser og en lækker integreret syre, så jeg var lidt overrasket over vinen da sølvpapiret forsvandt, men godt smagte det, det kan jeg ikke fornægte. dog husker jeg de tidligere årgange jeg har smagt af vinen noget mere potente og krasbørstige.

Den rigtige vinder, det var vi alle enige om, og du skal ikke fortvivle over det sene indlæg fra min hånd, vinen var stort udsolgt rundt omkring i landet for en lille uge siden, men snød ikke dig selv, find en flaske når den kommer på hylderne igen, det er lækkert.

http://gastromand.dk/arets-julevin-2013/

(Tak for lån til Anders Damm/Gastromand for de to første billeder i indlægget)


1 kommentar

Gastromands julevinskåring 2012

Julen nærmer sig og igen i år havde Gastromand kaldt til julevinskåring og igen skulle det foregå hos Aalborgs Take Away perle Kim’s Kitchen, som udover dejligt take away også er en mester udi i klassisk julemad. Så hvis i kan få Kim lokket til at lave lidt svin, and, rødkål, brune kartofler og sovs, så venter der velsmag og ganebehag. Udover de tre Gastromænd Anders, Claus og Mads, var der assistance fra Thomas, Kim, Mikkel, Kim, Rasmus og undertegnede.

Vanen tro er jeg ikke helt enig i demokratiets valg af årets julevin, som faldt på Shottlebrook 2009, fra McLaren Vale, Australien. Da jeg fandt mere kant i Mother’s Milk 2010, fra Barosso Valley, Australien, som endte på tredjepladsen og mere vin i Septimo Dia 2010 fra Mendoza, Argentina, selvom vinderen da også scorede højt hos mig, så helt uenig er jeg ikke.

Årets-Julevin-Gastromand-2011-9

Jeg savner bare generelt lidt mere syre og kant i de indleverede vine, de var meget polerede og drevet af søde bær og et solidt alkoholpunch, ikke det bedste match til vores fede julemad efter min mening. Godt nok måtte vinen ikke koste mere end 125 kroner, dog synes jeg godt man kan få lidt aggressiv syre med krop til den pris, rundt omkring.

Læs hele historien hos Gastromand.

(Photo credit Kim Schulz)