Mad og Vin

Inspiration til dit næste måltid eller glas!


1 kommentar

Jule portvin – nu hvor julen er godt igang…

Juletid er garant for portvin, Portugals store hedvin, selvom vi ikke må glemme madeira, som også kan være fremragende, også til julekonfekt og nødder, men portvin løber med en klar førsteplads som den søde julevin. Kirsebærvin, og andre frugtvine produceret her i Danmark, er også hastigt på vej frem, bare spørg Frederiksdal og Cold Hand Winery, men mere om det en anden dag, nu skal det handle om portvin, som også sagtens kan drikkes udenfor den salige juletid.

Ruby er den unge og hidsige portvin domineret af røde og mørke bær, til tider lidt chokolade, kaffe og lakrids. Den er lagret på tank og blandes til udtryk det enkelte portvinshus gerne vil have, flaskes og ender i butikkerne.

noval_fineruby noval_fineruby_note2015

Late Bottled Vintage bedre kendt som LBV, er en vin som måske nok har kvaliteten til at blive til vintage port, men den originale historie lyder på mangelende efterspørgsel af vintage port, hvorfor denne fik lov til at ligge længere tid på fade, før end den blev tappet på flaske. Nu om dage er det en distinkt type der får lov at ligge på fad et sted imellem 4 og 6 år, før end den bliver flasket og derefter sendt på markedet drikkeklar.

taylors_lbv_2009 taylors_lbv_2009_note_2015

Colheita er portvin af tawny typen der lagrer på fad i et godt stykke tid. Vinen kommer fra årgangen angivet på flasken, og tappeåret vil også være angivet på flasken et sted. Der er efterhånden endt som min favorittype. Colheitaen fra Niepoort som jeg har har smagt, er tappet på flaske i 2009, hvis jeg ikke husker helt fejl.

niepoort_colheita_2005 niepoort_colheita_2005_note2015

Så nu er der lidt inspiration til portvinsåret 2016, hvis du da ikke når at finde et par flasker imellem jul og nytår.

Reklamer


5 kommentarer

Niepoort Redoma og Tiara – portugisiske aromatiske lækkerier i form af hvidvin

Jeg har ikke de store erfaringer udi portugisk hvidvin – men en af mine vinpushere fik prakket mig et par flasker hvid fra Douro på – i mangel af det jeg ledte efter. Vinen er lavet af det ganske fornuftige Portvinshus Niepoort som laver glimrende Ruby og Vintage Ports – men som også går og leger lidt med ‘normale’ vine ved siden af.

Jeg har ikke nogle egentlige noter på vinene, kun hvad der er lagret i min hukommelse – men det burde ikke være helt ved siden af. Begge vine har en fantastisk aromatisk duft, der strømmer honningsødme, blomster og lidt tropiske frugter op ad glasset – duften i Tiara er dog noget dybere og mere elegant end hos Redoma’en.

Begge vine har også en smuk let-gul farve og et godt mouthfeel – smagsprofilerne ligger også ganske tæt. Dog har Tiara’en noget kun mere dybde og er ikke helt så åben og tilgængelige som Redoma. Tiara’en skal nok have et par år eller 3 på langs før den åbner sig helt – eller har den mistet sin friskhed? Der er dybde og meditation gemt i Tiara og ganske velslebne kanter, en blød og næsten poetisk vin. Der er lidt appelsinskal, honning melon og en lidt lukket syre og mineralitet der ikke helt ved om den skal bide fra sig, eller ligge sig fladt på maven, i smagen sammen med en kant af smørfedme.

Redoma’en – som jeg prismæssigt husker at være lillebror til Tiara – er noget lettere at gå til, men bød også på en tand mere mineralitet og syre – men stadig en blød og behagelig vin der kan nydes uden mad, den kræver kun godt selskab.

Begge vine smager godt og der skal helt sikkert hentes et par flasker hjem, så jeg kan få dem smagt med noter, samt se hvordan de gebærder sig udi i fremtiden! Og så er udstyret og etiketterne smukke og elegante – det kan jeg godt lide!


2 kommentarer

Et fornuftigt portvinskøb i Superbrugsen – Rozès Vintage 1995 til 100 kr.

Superbrugsen sælger pt. Rozès Vintage port i årgang 1995 til en flad hundrede krone seddel.

1995 var ikke en stor årgang, umiddelbart en af de dårligste deklarerede, men det ændrer ikke på at Henrik Steen Andersen (50 Vine Du Skal Smage Før Du Dør) fra Politiken er begejstret for vinen – og en 15 år gammel vintage port til 100 kroner, er umiddelbart også et røverkøb. Jeg har sikret mig lidt flasker, men har endnu ikke fået åbnet en.

Til dem i Aalborg, så har Superbrugsen i Vingårdsgade en del flasker tilbage, eller det havde de i hvert fald igår.


Skriv en kommentar

Casa Portuguesa NV – Jose Maria Da Fonseca, Vinho De Mesa Tinto, Portugal

Når jeg normalt støder på en vin til en rund tyver, så plejer jeg pænt at gå videre, uden at tænke videre over hvad flasken mon gemmer af uhyrligheder. Denne gang var det dog anderledes, da jeg blev grebet af frasen ‘introduktionstilbud’ og hvor skuffet kan man tillade sig at blive for en tyver? Så ned i kurven med Casa Portuguesa!

Efter at vinen havde været gemt væk i et hjørne i halvanden uges tid, hvor jeg ikke mente at være i stand til at smage vin, grundet en god omgang bihule betændelse, blev flasken endeligt proppet op igår aftes. Og den første duft der ramte min næse var en glædelig overraskelse, en animalsk duft af stald, noget der sjældent opleves i billige vine, sammen med en brændt tone, som går over i lakrids efter en halv times tid i glasset.

Det samme animalske går igen i smagen, sammen med lidt gemt mørkt frugt, før der kommer en sund omgang tannin. Lakridsen træder også stille og roligt frem i smagen, i form af tung engelsk lakrids. Lidt mere frugt ville ikke have gjort noget, men helt sikkert en mere end fornuftig vin til de 20 kroner jeg måtte slippe for den.

En meget harmonisk vin uden forstyrrende elementer, noget som man oftest ikke slipper for i billige vine. Nu ved jeg selvfølgelig ikke hvad vinen ender med at koste, men med sådan en billig intro pris og ingen årgang, kunne jeg da ikke forstille mig at vinen vil være superdyr. Dog skal den drikkes forholdsvis hurtigt efter åbning, da den stille og roligt mister den smule frugt der er tilstede, og bliver lidt flad og kedelig.

Efter at have haft de indledende smage-øvelser, spiste jeg lidt godt krydret bønne- og tunsalat, og det havde vinen saft nok til at kunne klare!